Topfenknödel mit Erdbeerfüllung und weißer Schokolade - Kulinarisch und die Welt

Hallo Ihr Süßen,

die zauberhafte Sarah vom Knusperstübchen hat wieder auf Entdeckungsreise aufgerufen. Wir bloggen uns kulinarisch rund um die Welt. Ich darf heute in Sachen Genuss Österreich vertreten. Es wird süß und sättigend und superlecker. In Österreich gibt es so unglaublich viele Schlemmereien und auch häufig mal Süßes als Hauptspeise. Bei mir gibt es heute Topfenknödel. Dicke saftige Knödel aus Quark und Gries mit einer fruchtigen Erdbeerfüllung und weißer Schokolade, die als Soße aus dem Knödel fließt. Dazu eine knusprig-süße-zimtige Bröselhülle und feine Erdbeersoße. So fein.

Schließlich machen Berge, frische Luft und wunderschöne Natur auch ordentlich Appetit. Hach, ein Traum. Ich liebe die Berge, die frische Luft und die wunderschöne Natur. Am Besten schmecken die Leckereien natürlich direkt auf einer Berghütte, aber auch daheim sind sie richtig gut. Einfach Augen schließen und sich in die Berge träumen...
Bei der kulinarischen Entdeckungsreise machen sehr viele tolle Blogs mit. Letzte Woche ging es mit MaLu´s Köstlichkeiten nach Schweden. Sie hat eine bezaubernde Princess Tårta gebacken. Und am Freitag geht´s dann mit Nadine von dipi..t..seren(ity) weiter in den Libanon. Schaut unbedingt mal vorbei.

Jetzt aber zu den Topfenknödeln. Zutaten für 3 Portionen als Hautgericht oder für 6 Portionen als reichliches Dessert:

500 g Erdbeeren
15 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
1 Ei
70 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
70 g Weichweizengrieß
75 g + 100 g Semmelbrösel
2 EL + 2 EL Zucker
100 g weiße Kuvertüre
1 TL Zimt
50 g Butter
Salz

Zubereitung:

Die Erdbeeren putzen. 12 Stück zur Seite legen, den Rest mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft fein pürieren. Zur Seite stellen. Vom Quark die Flüssigkeit abgiessen und mit dem Ei, Mehl, Grieß und 75 g Bröseln und 2 EL Zucker verkneten. Etwa 40 Minuten kalt stellen. Die Kuvertüre grob hacken. 6 Erdbeeren halbieren. Etwa eine tischtennisballgroße Menge Teig abnehmen, platt drücken und mit 2 Erdbeerhälften und ein paar Stückchen gehackter weißer Schokolade belegen. Den Teig drumherum drücken und fest verschließen. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und etwa 12 Minuten gar ziehen lassen.

100 g Semmelbrösel in einer Pfanne ohne Fettzugabe hellgoldig anrösten. Zucker, Zimt und Butter dazugeben und verrühren bis die Butter geschmolzen ist. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen und in den Bröseln wälzen. Etwas Erdbeersoße auf Teller geben und die Knödel auf die Teller geben. Je nach Belieben noch mit etwas weißer Schokolade bestreuen.

 

Sofort noch warm servieren. 

Genießen!