Erdbeermarmelade hoch 3 - Pur - mit Marzipan - Vanille mit weißer Schokolade

Hallo Ihr Lieben,

Marmelade kochen ist so ein Herzensding. Natürlich kann man auch gute Marmelade kaufen. Es gibt unzählige Sorten und auch ich kaufe ab und zu Marmelade. Aber selber machen hat so etwas Bodenständiges und macht einfach Spaß. Vom Beerenpflücken über das Abfüllen könnt Ihr hier einfach Eure beliebtesten Sorten einkochen und genießen. Es ist einfach, schnell und so lecker.

Ich habe neben Erdbeermarmelade pur noch 2 Varianten gemacht. Einmal mit Marzipan und einmal mit Vanille und weißer Schokolade. Hmmm. So gut. Ihr könnt die Marmelade natürlich genau so abschmecken, wie Ihr es am liebsten mögt. Versucht mal Minze oder Zimt dazu. Oder vielleicht auch etwas Likör, Basilikum oder ein paar Pfefferbeeren. Ganz wie Ihr mögt.

Ach und übrigens ist das natürlich Konfitüre, Marmelade darf es nur heißen, wenn ausreichend Zitrusfrüchte im Spiel sind. Das ist mir aber schnuppe. Ich finde das Wort Marmelade so viel schöner als Konfitüre. ;)

Wenn Ihr Lust habt, verziert die fertigen Gläser noch mit einem Stückchen Stoff und einer Schleife. So habt Ihr auch gleich noch ein schönes Mitbringsel für liebe Menschen.

Zum Genießen passt perfekt das superfluffige und softe Quarkbrot dazu. Es wird ohne Hefe gebacken und ist ratz-fatz fertig. :)

Übrigens gibt es bei der lieben Ina von Ina Is(s)t gerade ein tolles Blogevent rund um die Beere, schaut mal bei Ihr vorbei. Ich beteilige mich sehr gerne mit diesem Rezept.

Zutaten für ca. 9 Gläser:

1,5 kg Erdbeeren (geputzt gewogen)
500 g Gelierzucker 3:1
1 EL Zitronensaft

Für die Variante mit Marzipan zusätzlich:
200 g Marzipanrohmasse
1 Röhrchen Bittermandel (kann auch weg gelassen werden)

Für die Variante Vanille mit weißer Schokolade:
1 Vanilleschote
200 g weiße Schokolade

Zubereitung:

Bevor Ihr startet, sollten die Gläser und Deckel sterilisiert werden. Kurz mit wenig Spüli und warmen Wasser auswaschen. Dann Gläser und Deckel mit kochendem Wasser ausspülen. Auf einem sauberen Tuch trocknen lassen. Jetzt kann es losgehen.

Die Erdbeeren im Wasserbad waschen. So bleiben die empfindlichen Beeren ohne Druckstellen. Strohreste können einfach von der Oberfläche gesammelt werden. Dann behutsam aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Den grünen Stiel von den Erdbeeren abschneiden.

Für die Sorte mit Marzipan nehmt Ihr einen Teil der Beeren und püriert ihn mit dem Marzipan glatt. Die restlichen Beeren dazugeben und je nach Geschmack fein oder grob pürieren. Die Masse in einen großen Topf geben. Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und verrühren. Zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Für die Variante mit weißer Schokolade, die Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Ich nehme etwa ein Drittel zur Seite, da ich gerne Stückchen in der Marmelade mag. Ihr könnt aber auch alle Beeren pürieren, ganz nach Vorliebe. Dann den Zucker dazugeben und gut verrühren. Jetzt ggf. die zur Seite gelegten Erdbeeren klein schneiden und unterrühren. Die Masse in einem großen Topf zum Kochen bringen. Mark einer Vanilleschote einrühren. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Von der heißen Platte ziehen und die Schokolade grob gehackt dazugeben. Mit einem Schneebesen glatt rühren.

Für die Variante pur einfach nur die Erdbeeren mit Zitronensaft verrühren, ebenfalls mit Gelierzucker aufkochen. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Für alle Varianten gilt: Die kochend heiße Masse in die sauberen Gläser füllen. Füllt die Masse bis zum Rand sauber ein, die Marmelade zieht sich noch etwas zusammen. Dann sofort mit den Deckeln verschließen und für etwa 10 Minuten auf den Kopf stellen. Jetzt wieder zurück drehen und komplett abkühlen lassen. Ihr könnt prüfen, ob die Marmelade luftdicht verschlossen ist, in dem Ihr Euch den Deckel anschaut. Er ist jetzt leicht nach innen gebeult. Später beim Öffnen knackt es dann. Die Marmelade hält sich an einem kühlen dunklen Ort mehrere Monate. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Das erste Glas am besten noch leicht warm mit frischem Brot oder Brötchen servieren.

Genießen!