Zitronen Gugelhupf mit Cheesecake Füllung Low Carb / LCHF / Keto (enthält Werbung) plus Gewinnspiel

Hallo Ihr Süßen,

ich habe einen zuckerfreien, supersaftigen Gugelhupf gemacht. Innen versteckt sich eine Frischkäsefüllung mit köstlicher Zitronennote. Das Beste aber ist die Zitronenglasur. Hmmm. Wir waren alle begeistert, wie gut ein zuckerfreier Kuchen doch schmecken kann.

Gibt es bei Euch etwas Besonderes zum Muttertag? Ich muss ja gestehen, ich habe immer gerne für meine Mama gebacken, egal ob Muttertag oder nicht. Für einen leckeren Kuchen brauche ich ehrlich gesagt keinerlei Anlass. Auch meine Mama hat auch immer sehr gern gebacken, wenn ich sie besucht habe. Sie hat es geliebt, Ihre "Kleine" (also mich) zu verwöhnen. Entweder gab es eine wunderbare Torte oder auch einfachen und noch dazu unfassbar leckeren Streuselkuchen. Der Beste überhaupt: saftig, samtig, fluffig, weicher Teig, dazu buttrig-knusprige Streusel. Kein anderer Streuselkuchen war je sooo lecker.

Beim virtuellen Muttertagsbacken mache ich daher sehr gerne mit. Denn noch ist meine Kleine zu klein, um einen Kuchen für mich zu backen. Aber Sie ist genauso kuchenverrückt wie ich, zumindest beim Essen.

Insgesamt nehmen 10 Blogs mit tollen Rezepten und Gewinnspielen teil: Fanny von Fanny♥s Liebste - Gusta von facile et beau - Anika von Lavendelblog - Silvia von Filine bloggt - Melanie von Frau Käferin näht - Pamela von Pamelopee - Nicole von niwibo - Rosy von Love Decorations - Marc von wesel.blog


Zutaten:

Für den Teig:
125 g zimmerwarme Butter
175 g Xylit (oder 190 g Erythrit)
125 g Frischkäse
4 Eier
3 EL Zitronensaft
1 Prise Salz
190 g Mandelmehl
1 TL Guarkernmehl (optional - sorgt für bessere Bindung)
1 TL (Weinstein-) Backpulver
1 TL Natron

Für die Cheesecake Füllung:

175 g Frischkäse
30 g Xylit (oder 40 g Erythrit)
1 Ei
1 TL abgeriebene Zitronenschale

Für die Glasur:
40 g zimmerwarme Butter
50 g Puder-Xucker (ich mahle Xylit)
100 g Frischkäse
2 EL Zitronensaft

Nach Belieben noch zum Verzieren z.B. essbare Blüten

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zuckeraustauschstoff Eurer Wahl hell und luftig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und glatt rühren. Die Eier einzeln dazugeben und jeweils so lange mixen, bis die Masse das Ei gut aufgenommen hat. Zitronensaft und eine Prise Salz hinzugeben.

Mandelmehl, Guarkernmehl, Backpulver und Natron trocken verrühren und dann unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Hälfte des Teigs in eine gefettete Gugelhupfform streichen und gut andrücken. Für die Füllung alle Zutaten verrühren und in die Gugelhupfform geben. Wer mag, marmoriert die beiden Teige etwas mit einer Gabel. Mit dem restlichen Teig abdecken und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft etwa 60 Minuten backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Backpapier abdecken. Stäbchenprobe! Sobald der Kuchen fertig ist, abkühlen lassen und erst stürzen, wenn er komplett ausgekühlt ist.

Für die Glasur die Butter mit dem Puder Xucker aufschlagen.Frischkäse und Zitronensaft dazugeben und glatt rühren. Sollte die Glasur zu dickflüssig sein, etwas erwärmen. Die Glasur über den Kuchen laufen lassen. Je nach Belieben noch mit essbaren Blüten verzieren.

Genießen!

In Zusammenarbeit mit RBV Birkmann verlose ich den wunderschönen Tortenständer wie oben im Bild.

Hinterlasst mir einfach einen Kommentar: Erzählt doch mal, was Eure Mama am allerbesten backen kann und nur sie es so lecker hinbekommt. Und wie Ihr Eure Mama verwöhnt. Dafür braucht es übrigens keinen Muttertag. ;)

Das Gewinnspiel endet am 14.05.17 um 24.00 Uhr.

Folgendes *Kleingedruckte* gilt wie immer:

• Ihr seid volljährig und habt eine Versandadresse in Deutschland.
• Hinterlasst unbedingt eine E-Mail-Adresse, damit ich Euch im Gewinnfall auch benachrichtigen kann. Nach Auslosung habt Ihr 3 Tage Zeit Euch zu melden, sonst wird neu ausgelost! 
• Wer keinen Kommentar hinterlassen kann, schickt mit eine E-Mail.
• Eure persönlichen Daten werden nur für den Versand des Gewinns verwendet. 
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.

Vielen lieben Dank an Pamela und RBV Birkmann für das schöne Event. Die Kuchenformen und der Tortenständer wurden mit kostenlos zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank.