Nudeln + Kürbis

Hallo Ihr Lieben,

Kürbis und Nudeln - ein tolles Team! Ein einfaches und sehr leckeres Rezept mit Hokkaido-Kürbis, der sehr cremig und lecker dazu passt. Geht natürlich auch mit jedem anderen Kürbis, vor allem Butternut passt auch hervorragend zu Nudeln.

Zutaten:

• 1 kleiner Hokkaido, Butternuss oder anderer Kürbis
• 2 TL Öl
• 1 Zwiebel
• etwas Gemüsebrühe zum ablöschen
• 1/2 Becher Kräuterfrischkäse
• Salz und Pfeffer, evtl. etwas Curry
• (Dinkel-) Nudeln nach Geschmack

Zubereitung:

Die Zwiebel würfeln und in etwas Öl anbraten. 

Den Kürbis würfeln, dazugeben und mit anbraten.

Alles mit etwas Gemüsebrühe ablöschen, der Kürbis muss nur ganz knapp bedeckt sein, sonst wird es zu wässrig! Dann weich kochen lassen, das dauert nicht sehr lang, einfach nach ein paar Minuten mal mit der Gabel einstechen... vom Herd nehmen und mit dem Frischkäse mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, wer mag gibt etwas Curry drüber. 

Mit frisch gekochter Pasta servieren und geniessen!