Alla Pelmeni

Ich liebe ja die russische Küche! Und Pelmeni sind eines meiner Lieblingsrezepte wenn es um die russische Küche geht. Leider ist die Herstellung etwas zeitaufwändiger. Hier hab ich von einer lieben Freundin ein russisches Rezept übersetzt bekommen. Es nennt sich *Alla Pelmeni* und das sind Teigschnecken mit Hackfleischfüllung. Die sind viel schneller gemacht als die normalen Pelmeni. Sie schmecken schön saftig und bekommen durch einen Möhren-Schmand-Guss eine besondere Note. Leider sind die Röllchen bei mir nach dem kochen etwas verklumpt, aber der Geschmack war dennoch super.

Zutaten:

Für die Füllung:

• 500 g Rinderhackfleisch frisch vom Fleischer Eures Vertrauens 
• 2 Zwiebeln
• Salz, Pfeffer

Für die Soße:

• 4 Möhren
• 30 g Butter
• 200 g Schmand
• 3 Knoblauchzehen
• 1 El Dill gehackt
• Öl

Für den Teig:

• 1 Glas Wasser
• 1 Ei
• 500 g Weizenmehl
• 1 TL Salz

Zubereitung:

Aus allen Zutaten einen Teig kneten, das Wasser nach und nach zugeben. Es soll ein weicher, gemschmeidiger Teig werden, der leicht klebt. In Folie wickeln und ruhen lassen.

Für die Füllung die Zwiebeln würfeln, mit dem Hackfleisch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig dritteln und jeweils zu einem 3mm dicken Rechteck ausrollen.

Jeweils 1/3 der Füllung darauf verteilen und von der langen Seite her aufrollen.

Die Teigrolle in ca. 2 cm große Stücke schneiden und diese in einen gefetteten Topf setzen.

Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren und in den Topf stapeln.

Für die Soße die Möhren reiben und in etwas Öl anbraten. Den Knoblauch hacken und dazugeben. In einer Schüssel Dill, Schmand und Gewürze sowie 500 ml Wasser mischen. Mit der Knoblauch-Möhren-Masse vermenge und über die Teigröllchen geben.

Butterflöckchen darauf verteilen. Den Deckel auf den Kochtopf geben und ca. 12-15 Minuten gar kochen lassen.

Wer mag mit frischem Schnittlauch servieren.