Buttermilchpancakes ohne Buttermilch oder einfach *Backekuchen*

Heute sollte es eigentlich Pancakes geben, und die mache ich eigentlich mit Buttermilch, eigentlich... nun hatte ich mich aber vertan und gar keine Buttermilch mehr in Bertha. So heißt übrigens unser Kühlschrank - die dicke Bertha ;) Äh wo war ich, ach ja... keine Buttermilch mehr da. Hmmm, naja dann nehme ich doch einfach Naturjoghurt und versuche es trotzdem. Und was soll ich sagen. Das Ergebnis waren die allerbesten, weichen, dicken, fluffigen und himmlischen "Backekuchen".

Backekuchen? Meine Kleine kann noch nicht Pfannkuchen sagen und da hat sie die Buttermilchpancakes ohne Buttermilch eben Backekuchen getauft. Und da es ja ne neue Kreation ist, finde ich der Name passt sehr gut dazu. 

Hier aber das Rezept für die perfektesten *Backekuchen* ;)

Zutaten für einen Stapel Backekuchen:

• 3 kleine Eier, Größe S
• 1 Prise Salz
• 150 g Naturjoghurt
• 150 ml Milch
• 160 g Mehl
• etwas weniger als 1/2 P. Backpulver
• 1 Msp Natron
• 30 g Zucker
• Ahornsirup
• und je nach Vorliebe: Erdnussbutter und frisches Obst

Die Eier mit dem Salz, dem Joghurt und der Milch mit einem Schneebesen verquirlen. Mehl, Zucker und Backpulver dazugeben und alles zusammen verquirlen. Man braucht dafür keinen Mixer. Geht sehr gut mit dem Schneebesen. Der Teig hat eine recht zäh- und dickflüssige Konsistenz. 

Nun etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 2 EL von dem Teig in die Pfanne geben, sobald der Teig oben Blasen wirft, umdrehen und auf der anderen Seite noch kurz goldgelb werden lassen.

Auf einem Teller stapeln und mit Ahornsirup begiessen.

Je nach Belieben mit Erdnussbutter bestreichen und frischem Obst belegen.