Schokokokoskuchen schmeckt wie Bounty

Mögt Ihr Bounty? Dann werdet Ihr diesen saftigen Schokokokoskuchen lieben. Ich hab von einer Freundin die Bounty liebt, dieses tolle Rezept bekommen.
Eigentlich ist das Rezept für einen Blechkuchen gedacht, man kann daraus auch gut kleine Geschenke im Glas machen, indem man den den Kuchen direkt in kleinen Gläsern backt. Eine Freundin hatte sich den Kuchen zum mitnehmen nach England gewünscht und da dachte ich mir, so ist er einfach leichter zu transportieren! :)

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 200 g + 180 g Zucker
• 200 g + 150 g zimmerwarme Butter
• 2 TL Backpulver
• 3 Eier
• 50 ml + 500 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 4 EL Kakao
• 6 EL Grieß
• 200 g Kokosraspeln
• 75 g Vollmilch- und 75 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitung:

Aus dem Mehl, 200 g Zucker, 200 g Butter, Backpulver, Eiern und 50 ml Milch, Salz und Kakao einen Rührteig herstellen. Den Teig auf ein Blech streichen. Oder in feuerfesten Gläsern verteilen. Dabei dürfen die Gläser nicht ganz halbvoll sein. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen, bei den Gläsern etwas kürzer. Am besten eine Stäbchenprobe machen. 

In der Zwischenzeit aus 500 ml Milch, dem Gries und 180 g Zucker einen Grießbrei kochen. Dafür den Grieß und den Zucker in die Milch rühren, aufkochen lassen und dabei immer gut umrühren. 150 g Butter und Kokosflocken unterrühren. 

Diese Masse auf dem leicht abgekühlten Schokokuchen verteilen.

Nun noch mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Ich nehme erst die dunkle und dann die helle, das gibt noch ein schönes Muster.

In kleine Stücke schneiden und geniessen, oder direkt aus dem Glas Löffeln.