Floridas Sonne - Key Lime Pie

Hallo Ihr Süßen,

seitdem wir in Florida waren, ist Herr Glitzer verliebt - in Key Lime Pie. 

Dieser Pie schmeckt so schön frisch und weich und fluffig innen, knusprig-süß der Boden und himmlisch luftig die Baiserhaube. Ein Traum ihn in der Sonne zu geniessen! :) Und heute bekamen wir lieben Besuch, da hatte ich endlich mal wieder Gelegenheit Herrn Glitzerdings Kuchenvorliebe zu erfüllen.

Zutaten:

• 250 g Vollkornkekse
• 140 g Butter
• 5 Limetten - unbehandelt!
• 1 Dose (400g) gezuckerte Kondensmilch / Milchmädchen
• 5 Eier 
• 120 g Zucker

Zubereitung:

Die Kekse fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermischen, in eine Pieform drücken.

4 Eier trennen. Das Eiweiß zu Seite stellen. 4 Eigelb mit 1 ganzen Ei und dem Milchmädchen verrühren.

Die grüne Schale der Limetten ganz dünn abreiben. Es sollte nichts weißes dabei sein, denn das schmeckt bitter. Die Limetten anschliessend auspressen und mit dem Saft vermischen.

Zu der Eimischung geben und alles gut verrühren.

Die Füllung auf den Keksboden geben. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober- / Unterhitze 20 Minuten hell backen.

In der Zwischenzeit das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Eischnee bestreichen, es darf ruhig *unordentlich* aussehen. 

Nun bei gleicher Temperatur weitere 15 Minuten hellbraun backen.

Abkühlen lassen und geniessen.