Apfelpfannkuchen

Hallo Ihr Süßen,

kennt Ihr das auch? Ihr macht Apfelpfannkuchen, legt schöne Scheiben in den Teig und spätestens beim wenden fallen die Scheiben raus, der Pfannkuchen klebt zusammen und der Saft lässt alles matschig werden. Frust breitet sich aus und so schön wie auf dem Bild im Kochbuch sieht es lange nicht aus. 

Daher mache ich eigentlich immer nur normale Pfannkuchen... nun hatte ich allerdings noch ein paar Äpfel über, die schon nicht mehr so ganz knackig waren und hatte keine Idee. Apfelmus hab ich noch genug und dann hab ich überlegt die Äpfel für Pfannkuchen einfach zu reiben, statt in Scheiben oder Spalten in den Teig zu legen. Das Ergebnis hat mich sehr überzeugt. 

Sehr leckere, saftige, fluffige Apfelpfannkuchen, und der Duft von Butter, Zucker Zimt und Apfel in der Luft... einfach gut. Der Duft von Pfannkuchen ist sowieso eins meiner Lieblingsdüfte. 

Zutaten für ca. 4 Pfannkuchen:

• 4 Äpfel
• etwas Zitronensaft
• 200 g Weizenmehl Typ 550
• 140 ml Milch 
• 1 Prise Packpulver
• 1 Prise Natron
• 1 Prise Salz
• 3 Eier 
• Butter
• Zimt und Zucker (oder Zimt und Puderzucker oder auch Ahornsirup...)

Zubereitung:

Die Äpfel schälen und reiben. Mit Zitronensaft begiessen. Die übrigen Zutaten in eine Schüssel geben und verrühren, die geriebenen Äpfel dazu geben und unterheben.

Butter in einer Pfanne erhitzen, Teig in die Pfanne geben. sobald der Teig an der Oberfläche anfängt Blasen zu bilden, wenden und die zweite Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.

Auf Tellern anrichten, mit Zimt-Zucker bestreuen und geniessen.