Toastbrot - so fluffig, so lecker und ganz einfach selbst gemacht

Hallo Ihr Lieben,

ich bin so begeistert! Also Brot und Brötchen backe ich ja schon länger selbst. Ihr findet hier auf dem Blog ja auch schon einige Rezepte... die Morgenmuffelbrötchen begleiten mich fast jedes Wochenende und das No-knead-Bread ist auch ein ständiger Begleiter geworden. Nur Toast, Toastbrot habe ich bisher immer noch gekauft. Meine Kleine liebt Toastbrot in allem möglichen Varianten. Einfach pur, belegt, getoastet, ungetoastet, überbacken,... daher kaufe ich das immer, denn der ein oder andere Versuch ein richtig fluffiges Toast selbst zu backen ist kläglich gescheitert.

Allerdings habe ich neulich ein Bild von einem Toastbrot gefunden, dass mir neue Hoffnung gemacht hat und ich wurde nicht enttäuscht! Sogar das Gegenteil ist der Fall, dieses Brot ist so mega fluffig, weich und lecker. Und dabei ganz einfach und recht schnell gemacht. Der Teig ist großartig, lässt sich super verarbeiten, es macht richtig Spaß ihn zu kneten... versucht es unbedingt mal. Ein Traum.

Und hier eine Scheibe von dem selbst gebackenen Toast, wie meine Kleine es gern essen mag - Erdnussbutter und einen Stern. (aus Schoko-Nuss Creme)

Zutaten:

250 ml handwarmes Wasser
15 g Rohrohrzucker
1/2 Würfel frische Hefe
25 g zimmerwarme Butter
1 TL Salz
420 g Weizenmehl Typ 550
80 g Dinkelvollkornmehl


Zubereitung:

Das handwarme Wasser in eine Schüssel geben, Zucker und Hefe hinzugeben und alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Die Butter, Salz und beide Mehlsorten hinzugeben und alles ein paar Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Ein sauberes Küchentuch mit warmen Wasser befeuchten und den Teig damit abdecken.

Den Teig an einem ruhigen Ort 20-40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.

Den Teig nochmals kurz durchkneten und in 6-8 Stücke teilen.

Eine Kastenform fetten und mehlen. Die Teigstücke zu Kugeln formen und nebeneinander in die Form legen.

Die Form mit einem Tuch abdecken und nochmals etwa 20 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 25-35 Minuten goldig backen.

Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.

Genießen!

Die Rezeptidee stammt von Rezeptwelt.de, ich habe es nach meinen Wünschen abgeändert.