Bratapfel-Käsekuchen und Milchgedanken

Hallo meine Lieben,

trinkt Ihr gerne Milch? Und welche Milch trinkt Ihr eigentlich? Ich liebe ja Milch, im heißen Kakao, ein Kaffee mit viel cremigem Michschaum, Milchreis, Grießbrei, Pudding. Und noch mehr liebe ich Milchprodukte: Käse, Frischkäse, Sahne, Quark, Joghurt, Milchschokolade, Eis usw.

Achtung, jetzt kommen Milchgedanken, zum Rezept für den Bratapfelkuchen einfach weiter runter scrollen. Allerdings würde mich Eure Meinung zum Thema Milch wirklich sehr interessieren!

In letzter Zeit mache ich mir immer mehr Gedanken zu dem Thema Milch, im speziellen Kuhmilch und je mehr ich darüber lese, je widersprüchlicher und verwirrender sind die Aussagen. Einerseits die Milchindustrie die beschwört: Milch ist ja so gesund, Milch liefert so viele wertvolle Inhaltsstoffe. Andererseits die Milchgegner: Milch macht krank, Milch macht schlechte Haut, poröse Knochen, usw.

Fakt ist, und das ist meine Meinung, keine wissenschaftlich belegtes Forschungsergebnis: Kuhmilch ist ja eigentlich für Kälbchen gedacht. Was bekommen denn die Kälber, wenn wir die Kuhmilch trinken? Tja, es ist schockierenderweise so: Die Kälber werden viel zu schnell von den Mutterkühen getrennt und bekommen künstliche Nahrung und wir konsumieren deren Muttermilch... hey, da läuft doch etwas ganz furchtbar falsch!

Wir Mütter geben unsere Muttermilch ja auch keinem anderen, wir reservieren sie für unsere eigenen Babys, was ja auch die Natur der Dinge ist.

Und wie werden die riesigen Mengen Milchbedarf gedeckt? Eine Kuh ist ja nicht ständig im Milchgebemodus. Die Antwort schockierte mich ebenso: Die Kühe werden noch während sie Milch geben wieder zwangsbefruchtet um möglichst durchgehend Milch abzapfen zu können.

Jeder muss nun für sich entscheiden, ob Kuhmilch wirklich sein muss. Es gibt ja mittlerweile viele verschiedene Alternativen. Neben Sojamilch gibt es Kokosmilch, Hafermilch, Mandelmilch, Reismilch, Dinkelmilch und noch viele mehr.

Zu Müsli und Co habe ich schon seit Jahren Sojamilch genommen, der Schuss im Kaffe war bisher immer noch Kuhmilch, aber auch da versuche ich umzustellen. Soja hat einen Eigengeschmack, der meiner Meinung nach nicht so gut mit Kaffee harmoniert. Ich versuche einfach im Allgemeinen den Kuhmilchkonsum zu reduzieren, wenn ich auch noch nicht 100% darauf verzichte.

Umso mehr habe ich mich gefreut, als ich eine Anfrage bekommen habe, ob ich nicht die neue Mandelmilch von alpro testen möchte. Klar, das probiere ich doch sehr gern mal aus. Alternativen sind hier immer sehr willkommen.

Den Hefeteig habe ich mit Mandelmilch gemacht und auch die Vanillesoße ist aus Mandelmilch und es funktioniert prima. Zudem hat die Milch einen ganz feinen, cremigen und lieblichen Nussgeschmack. Lecker! Zwar ist sie schon um einiges teurer als herkömmliche Milch, aber dafür müssen auch keine Kühe und Kälber leiden.

Nur der Frischkäse und die Butter ist nicht Kuhmilch-frei Ich muss mich da mal schlau machen, ob es auch da Alternativen gibt. Oder wenn Ihr welche habt, lasst es mich gern wissen.

Ich möchte hier niemanden bekehren und ich selbst werde zumindest zur Zeit weder komplett vegetarisch oder gar vegan leben. Ich möchte nur, dass uns bewußt ist, was wir essen, wo es herkommt, wie es gewonnen oder produziert wurde. Viele vergessen das einfach. Und es gibt gerade für Milch so tolle Alternativen, da fällt es mir nicht schwer, den Kuhmilchkonsum zumindest einzuschränken. 

Ich bin auf Eure Meinung zum Thema Milch sehr gespannt, nun verrate ich Euch aber erstmal das Rezept für den saftigen Bratapfel-Käsekuchen. 

Zutaten für eine kleine 18er Springform:

Für den Teig:

70 ml Milch (ich hatte alpro Mandelmilch*)
25 g (Rohrohr-) Zucker
1 Mini-Prise Salz
30 g zimmerwarme Butter
1/4 Würfel frische Hefe
1 kleines Ei
200 g Weizenmehl Typ 550

Für die Füllung:

3 Äpfel
1 EL Zimtzucker

150 g Frischkäse

1 Ei

25 g (Rohrohr-) Zucker
1 gestrichener EL Speisestärke

Zum servieren nach Belieben Streusel, Vanillesoße oder Eis.

Zubereitung:

Für den Hefeteig die Milch handwarm erwärmen und die Hefe mit Zucker, Salz und Butter dazugeben und unter Rühren auflösen. Ei und Mehl dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Den Teig leicht einmehlen, abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Eine 18er Springform fetten, den Teig ausrollen und in die Form legen. Den Rand hochdrücken.

Die Äpfel waschen, entkernen und auf den Teig stellen, mit etwas Zimtzucker bestreuen.

Für die Füllung das Ei mit dem Frischkäse, Zucker und der Stärke glatt mixen.

Die Käsecreme auf die Äpfel geben. Macht die Form nicht zu voll, also nicht so wie auf dem Bild, sondern lasst noch etwa Luft. Sonst läuft die Füllung über... siehe nächstes Bild. ;)

Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft etwa 30 -40 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden mit Backpapier abdecken.

Den Kuchen am besten noch warm servieren.

Sehr lecker noch mit etwas Vanillesoße dazu. Dafür habe ich einfach 500 ml Mandelmilch mit dem ausgekratzten Mark einer Vanilleschote aufgekocht. 40 g Zucker dazugeben und darin auflösen. 2 gehäufte EL Speisestärke in etwas kalter Mandelmilch auflösen und zu der heißen Flüssigkeit geben, nochmals kurz aufkochen und rühren bis die Soße andickt.

Genießen! 

 

*Vielen Dank an Segmenta und alpro für das Testprodukt.