Müsli-Pancakes mit Heidelbeeren und Honig oder einfach knusprige Backekuchen.

Hatschi Ihr Süßen,

die letzen Tage ist es ruhig hier, ich habe eine dicke Erkältung mit allem was dazu gehört. Besonders betroffen ist Hals und Stimme. Daher bin ich zur Zeit eher stumm, sehr zur Freude des Herrn *hahaha* und sehr zum Leid meiner Kleinen. Mama singen! *äh krächtz* Mama lies mir was vor. *ähkrächtz* Mama bitte eine Gutenacht-Geschichte. *Mama zeigt auf den CD Player, legt ein Märchen ein und ernte schmollige Blicke* Naja, man kann es nicht allen Recht machen.

Auch kochtechnisch bin ich aktuell sehr reduziert. Es gibt Müsli, viel Obst, Suppe und Nudelsuppe und Eintopf und so. Alles was schnell und einfach geht und sich gut für mehrere Tage kochen lässt.

Doch irgendwann protestiert das Glitzerkind und fordert die heißbeliebten Backekuchen. Ok, die sind schnell zusammengerührt und ich werte die mal erkältungstechnisch auf und mache eine winterliche Variante daraus. Müsli und Zimt rein, Honig und Heidelbeeren drüber, denen sagt man doch heilende Kräfte nach, oder?

Und da sie extra dick sind, muss man nicht viele machen, steht nicht lang am Herd und kann schnell wieder ins Bett oder auf die Couch wandern. Perfekt also.

Und wenn noch jemand von Euch den ultimativen Tip gegen Krächtzstimme und Halsschmerzen hat, immer her damit!

In der letzten Degustabox war ein ganz leckerer Citrusblütenhonig, der so gut mit den Heidelbeeren harmoniert. Natürlich könnt Ihr auch jeden anderen Honig benutzen, oder auch Ahornsirup, Agavendicksaft etc. 

Und da es so gut passt, knusprig und winterlich ist nehme ich damit noch bei dem wunderschönen Blogevent von Sarahs Knusperstübchen teil.

Zutaten für 8 extra dicke Pancakes:

125 g Weizenmehl Typ 550

1/2 TL (Weinstein-) Backpulver

1/2 TL Natron

1 kleine Prise Salz

1 große Prise Zimt

1-2 EL Honig

150 ml Buttermilch (alternativ Joghurt oder auch Sahne)

100 ml Milch

30 ml Öl

2 Eier

75 g Müsli nach Wahl (ich hatte Nussmüsli) 

100 g Heidelbeeren (TK)

optional Naturjoghurt

Zubereitung:

Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt in einer Schüssel gründlich vermischen.

In einer weiteren Schüssel die Eier mit Buttermilch (oder Sahne), Milch, Öl und Honig verquirlen. Wenn Euer Honig zu dickflüssig ist, könnt Ihr ihn einfach ein paar Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, dann wird er wieder schön flüssig und vermischt sich besser. Das Müsli, bis auf ein bisschen zur Deko, dazu geben und ein paar Minuten quellen lassen.

Die Eiermischung zu der Mehlmischung geben und nur kurz verrühren.

Die Heidelbeeren, bis auf ein paar zur Deko, vorsichtig unterheben.

Ein paar Tropfen Öl in einer Pfanne erhitzen und ca. 2 EL Teig in die Mitte geben, etwas glatt streichen. Stellt den Herd nicht zu heiß ein, lieber nur mittlere Temperatur und dafür etwas länger drin lassen. Sobald die Oberfläche nicht mehr glänzt und anfängt Bläschen zu bilden den Pancake wenden. 

Die zweite Seite fertig braten lassen. 

Die Pancakes auf einem Teller stapeln und mit dem restlichen Müsli und den Heidelbeeren dekorieren. Je nach Vorliebe noch etwas Honig darüber träufeln lassen. Zum servieren könnt Ihr je nach Belieben noch etwas Naturjoghurt drüber geben.

Genießen!