Tabouleh - Couscoussalat mit Petersilie, Tomaten, Oliven und viel Knoblauch

Hallo Ihr Lieben,

das Jahr neigt sich dem Ende und viele bereiten sich auf ein leckeres Silvesteressen morgen abend vor. Ich hätte da noch ein ganz einfaches, schnelles und sehr leckeres Salatrezept für Euch. Tabouleh ist ein Salat mit Couscous, Tomaten, Gurken, viel Petersilie und Knoblauch und nach Belieben Oliven.

Er passt sehr gut zu Raclette, Fondue, auf ein Buffet oder einfach so. Perfet harmoniert übrigens die Auberginen-Feta-Creme und das No-Knead Bread.

Was gibt es bei Euch zu Silvester? Falls wir uns nicht mehr lesen, wünsche ich Euch einen guten Rutsch und einen schönen Start ins neue Jahr. 

 

Dieses Brot hier auf dem Bild habe ich übrigens in meinem neuen Römertopf gebacken, und es wurde unglaublich knusprig und saftig, aber dazu verrate ich Euch nächstes Jahr mehr... ;)

Zutaten für ca. 4 Portionen:

200 g Instant-Couscous
1 Zwiebel
3 Knobauchzehen
2 handvoll Datteltomaten (oder andere Tomaten)
1 kleine Salatgurke
Salz, Pfeffer
Saft einer ausgepressten Zitrone
20 ml Olivenöl
nach Belieben 1 EL Tahin (Sesampaste) 
Sojasoße
3 EL schwarze Oliven
1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten. Meinen musste ich nur mit der 1,5 fachen Menge kochendem Wasser übergiesen und ein paar Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.

 

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Tomaten und die Gurke putzen und klein schneiden. Alles zum Couscous geben und locker unterheben.

Zitronensaft mit dem Öl, Tahin, Salz, Pfeffer und Sojasoße verrühren und zum Salat nehmen. Petersilie grob hacken und kurz vorm servieren unterheben.

 

Genießen!