Gnocchi überbacken mit Paprika und Mozzarella

Hallo Ihr Lieben,

vor einiger Zeit hatte ich auf Instagram ein Bild von überbackenen Gnocchi gepostet und wurde sehr oft um das Rezept gebeten. Nun war es ein Hello Fresh Gericht und nicht mein Rezept. Also habe ich es nach meinen Vorlieben erneut gekocht und nun kann ich Euch auch das Rezept verraten. :)

Die Gnocchi habe ich übrigens nicht selbst gemacht, aus Zeitmangel... es steht Euch natürlich frei, diese auch selbst zuzubereiten. Und falls jemand von Euch DAS ultimative Gnocchi Rezept hat, immer her damit. :)

Die gekauften Gnocchi sind in 2-3 Minuten fertig und tummeln sich in einer Tomatensoße mit knackigem buntem Paprika und werden dann noch kurz mit Mozzarella überbacken. Schnell fertig und richtig lecker.

Zutaten für 2-3 Portionen:

3 bunte Paprika

2 rote Zwiebeln 

2 TL Olivenöl

1 Dose stückige Tomaten (400g)

Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian, Paprika edelsüß

1 Packung Gnocchi (500g)

1 Kugel Mozzarella

einige Blättchen frischer Basilikum

Zubereitung:

Die Zwiebeln und die Paprika putzen und klein schneiden.

Öl in der Pfanne erhitzen, Paprika und Zwiebeln kurz und knackig andünsten. Mit den Gewürzen pikant abschmecken.

Die Tomaten dazugeben und einmal aufkochen lassen.

Die Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten und in eine Auflaufform geben.

Die Soße über die Gnocchi geben und leicht vermischen. Den Mozzarella abtropfen lassen, in dünne Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Den Auflauf im Backofen bei 225 Grad Umluft kurz (etwa 5-7 Minuten) überbacken, bis der Käse goldig wird. Auf Tellern verteilen und nach Belieben mit Basilikum bestreuen.

Genießen!