Torta di formaggio mit Espresso-Ganache oder Käsekuchen mit Cantucciniboden und Schokosoße (auf Wunsch Espressosoße)

Hallo Ihr Süßen,

Rebecca von Rehlein backt hat zu einer ganz schönen Aktion aufgerufen. Wir backen gemeinsam die aktuelle Lecker Bakery komplett durch. #Rudelbackenahoi 

Die Rezepte waren so schnell vergeben, dass es gar nicht so einfach war, seinen Lieblingskuchen zu bekommen... und das schon am Tag vorm Erscheinungstermin. Aber ich hatte Glück und habe einen meiner Favoriten abbekommen. Eine Torta di formaggio mit Espresso-Ganache. Äh was? Aussprechen kann ich das irgendwie gar nicht, daher hab ich einfach einen Käsekuchen mit Cantucciniboden und Schokocreme daraus gemacht. Was ja irgendwie doch das gleiche ist, nur eben ohne Espresso. Natürlich könnt Ihr auf Wunsch auch Espresso mit in die Creme geben. Ich habe es nur weg gelassen, da kleine Kinder mitessen.

Ansonsten ist der Kuchen sehr cremig und hat einen leckeren Knusperboden. Die Schokosoße passt hervorragend dazu, eine leckere Köstlichkeit.

Zutaten für eine 18er Springform, für eine große Form die Zutaten bitte verdoppeln:

etwas Öl für die Form

Für den Boden: 

130 g Cantuccini  (einfach selbst gemacht oder gekauft)

50 g geschmolzene Butter

Für die Käsecreme:

2 Eier

110 g Rohrohrzucker

25 g geschmolzene, abgekühlte Butter

250 g Mascarpone

250 g Speisequark Magerstufe

15 g Speisestärke

50 g Schoko-Nusscreme (z.B. von Alnatura)

Für die Schokocreme

60 g Schoko-Nusscreme (ich hatte wieder die von Alnatura)

40 g Schlagsahne

optional 1 EL instant Espressopulver 

Zubereitung:

Für die Boden die Kekse zerbröseln und mit der Butter mischen. In der Springform als Boden andrücken. Etwa eine halbe Stunde kalt stellen.

Für die Füllung die Eier mit dem Zucker einige Minuten hell cremig aufschlagen.

Butter, Mascarpone, Quark und Speisestärke dazugeben und gut verquirlen.

Die Füllung auf den Boden geben und glatt streichen. 2 Bahnen Alufolie über Kreuz aufeinander legen, die Form mittig darauf stellen und die Folie am Rand hochdrücken. 

Die Schokocreme leicht erwärmen, dann wird sie flüssiger. Spiralförmig auf die Käsemasse geben.

Mit einem Holzspiess (Zahnstocher oder ähnlichem) den Teig mit der Schokocreme vequrilen.

Die Form in ein tiefes Backblech stellen und ca 2 cm heißes Wasser angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober/Unterhitze backen. Der Kuchen ist fertig, wenn Ihr an der Form rüttelt und die Oberfläche nur noch leicht wackelt. 

Den Kuchen komplett auskühlen lassen und aus der Form nehmen.

Für die Schokosoße (bzw. Espressosoße) einfach die Schokocreme mit der Sahne langsam erwärmen und glatt rühren. Optional einen EL lösliches Espressopulver einstreuen und auflösen. Etwas abkühlen lassen und auf dem Kuchen verteilen. Unbedingt bis zum Verzehr kalt stellen. Der Kuchen schmeckt kalt so viel besser!

Genießen!