Müslibrötchen

Hallo Ihr Lieben,

frische Brötchen zu machen finde ich super. Also so richtig supertoll. Allein das Kneten, den Teig formen, der Duft beim backen und dann am besten noch leicht warm verspeisen. Alles in allem ein Genuss für alle Sinne. Daher gibt es bei uns spätestens zum Sonntagsfrühstück frische Brötchen. Ich backe einfach zu gern, und eine schöner Nebeneffekt, man weiß was genau drin ist.

Diese Müslibrötchen schmecken dazu noch besonders kernig, leicht lieblich, knusprig und so schön locker und saftig.

Als Müsli habe ich das Joghurt-Zitronenmüsli aus der letzten Degustabox verwendet. Ihr könnt natürlich jedes beliebige Müsli nehmen, einfach eines das Euch am besten schmeckt, oder eins das im Schrank schlummert und endlich verbraucht werden will. ;)

Zutaten für 10 Brötchen:

325 ml handwarmes Wasser
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Honig (oder Agavendicksaft oder Zucker)
250 g Dinkelmehl Typ 630
250 g Weizenmehl Typ 550
1,5 TL Salz
250 g Müsli

Zubereitung:

Alle Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel geben. Die Hefe dabei mit den Fingern fein zerbröseln.

Den Teig mehrere Minuten geschmeidig kneten, mindestens 5 Minuten, gern auch länger. Der Teig löst sich von der Schüssel und wird schön geschmeidig.

Die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und mindestens 40 Minuten an einem ruhigen, warmen Ort gehen lassen. Das Volumen hat sich deutlich vergrößert!

Den Teig auf eine Arbeitsfläche kippen, leicht bemehlen wenn notwendig, und in 10 gleich große Stücke teilen.

Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Die Brötchenrohlinge mit etwas Mehl bestreuen und je nach Belieben einschneiden. Nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Während der Ruhezeit den Backofen auf 250 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Dabei eine ofenfeste Schale mit Wasser hineinstellen, und mit erhitzen. Die Brötchen dann in den heißen Wasserdampf stellen und die Hitze auf 225 Grad reduzieren. Etwa 12-15 Minuten goldig backen.

Genießen!