Blaubeer Cupcakes #eineÜberraschungfürMissB

Hallo Ihr Süßen,

ein eigenes Buch - ein Traum. Also mal ehrlich. Wir leben in einer digitalen Welt, wo (fast) niemand mehr CDs kauft, Bücher auf E-Readern gelesen werden und Zeitschriften online zugänglich sind.  News werden auf Twitter gelesen, Bankgeschäfte per App erledigt und Filme über Streamingdienste geschaut. Und trotz oder gerade wegen der Digitalisierung ist ein eigenes Buch für so ziemlich jeden Foodblogger ein Traum. Ein eigenes Werk in den Händen zu halten. Was für ein Höhepunkt, wie stolz muss man sein, wenn man das geschafft hat. Eine von vielen Bloggern, die Ihren Traum wahr gemacht haben, ist die liebe Katharina von Miss Blueberrymuffins Kitchen.  Das große Buch der Backtrends mit vielen modernen Backideen.

Als die liebe Marlene von Marlenes Sweet Things die Idee hatte, ein paar der schönen Rezepte nachzumachen und Miss B damit zu überraschen war ich sofort begeistert von der süßen Idee. Entschieden hab ich mich für Ihr *Markenzeichen* Blaubeermuffins. Leider bin ich kein Held, was das Aufspritzen von Swirls angeht. Jedes Mal schiele ich auf die schönen Häubchen von Miss B, aber was solls, denn es kommt ja in erster Linie auf den Geschmack an, oder? Und da kann ich Euch versprechen: Die Cupcakes sind super! Der Teig supersaftig mit Blaubeeren leicht säuerlich und frisch. Der Swirl mit Pudding, nicht so unglaublich süß wie man es erwartet und supercremig. Wirklich sehr zu empfehlen. Und ähhhhm eins verrate ich Euch noch: Bevor ich mit bloggen angefangen habe, hab ich die Creme für die Cupcakes einfach mit einem Löffel aufgehäuft. Das war natürlich nicht sehr schön, aber trotzdem sehr lecker. ;)

Bevor ich Euch gleich das unglaublich gute Rezept für die Cupcakes verrate, hier noch die weiteren Teilnehmer der heutigen Überraschungssause:

• Marlene - Marlene's sweet things
• Anne Stein - Zuckermoment
• Maike Müller - Celebrate little things
• Sonja Zug - Zauberhaftes Küchenvergnügen
• Monika Hinnemann - Süsse Zaubereien
• Liv Rothhaar - Thank you for eating.
• Charin Grysczok - Cupidicake
• Claudia Lühmann - Ofenkieker

Jetzt aber das Rezept für die Blaubeer Cupcakes.

Zutaten:

Für den Pudding:

4 Eigelb
30 g Zucker
200 ml Milch
200 ml Sahne

40 g Mehl 

1 Prise Vanille

Für den Teig:

100 g weiche Butter
150 g Zucker
3 Eier
1 Prise Vanille
175 g Weizenmehl Typ 405
1,5 TL Weinstein-Backpulver
1 Prise Salz
50 ml Milch
125 g Blaubeeren

Für das Frosting:

250 g zimmerwarme (!) Butter
100 g Puderzucker
4 TL Blaubeer-Marmelade

Zusätzlich zum verzieren: 

Zuckerdekor
 

Zubereitung:

Für den Pudding die Eigelbe mit dem Zucker und 100 ml Milch schaumig aufschlagen. Vanille und Mehl hinzufügen, alles gut verrühren. Die restliche Milch mit der Sahne aufkochen. Die Eigelbmasse unter ständigem Rühren zur Milch geben. Unter Rühren kurz aufkochen lassen, immer weiter rühren, bis die Masse andickt. Den Topf von der heißen Platte ziehen, die Oberfläche mit einer Prise Zucker bestreuen (damit vermeidet Ihr die Hautbildung) und vollständig abkühlen lassen. 

Für den Teig Butter mit Zucker schaumig rühren, die Eier einzeln dazugeben und glatt rühren. Alle übrigen Zutaten bis auf die Blaubeeren untermixen. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben. Den Teig in Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe! Dann die Cupcakes komplett abkühlen lassen. 

Für das Frosting ist es sehr wichtig, dass die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben! Die Butter einige Minuten aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Den Puderzucker dazugeben und untermixen. Jetzt löffelweise den Pudding unterrühren, bis Ihr eine schöne glatte Masse habt. Die Masse in einen Spritzbeutel geben und auf die Cupcakes aufspritzen. Wer mag mit Zuckerdekor verzieren.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Genießen!