Rhabarber Tarte mit weißer Schokocreme #GlitzerStübchen

Hallo Ihr Süßen,

die Rhabarbersaison ist da und die liebe Sarah von Das Knusperstübchen und ich haben eine Tarte gebacken. Ganz viele von Euch haben auf Instagram mitgemacht. Wer mir schon länger folgt, weiß: Ich mag keinen Rhabarber! Weder als Kompott noch als Eis und schon gar nicht pur. Kleine Stückchen im Kuchen pule ich raus und geb sie an Grumpy weiter... und dann kommt Sarah, haut ein Rezept für eine göttliche Tarte raus und schwups mag ich Rhabarber.

Liebe Leute diese Creme im Innern ist der Hammer. Moaaah, am liebsten hätte ich die schon gleich pur gegessen. So, so, so gut. Okay, ich stelle mir allerdings auch Himbeeren oder anderes säuerliches Obst lecker dazu vor. Allerdings muss ich zugeben, dass der Rhabarber sehr gut mit der samtigen, vollmundigen Creme und den zarten, knusprigen Streuseln harmoniert. Danke Sarah, für dieses Rezept! ♥

Und bevor ich Euch gleich das Rezept verrate, zeige ich Euch noch die wunderschöne Tarte von Sarah. Echt ma, sieht das nicht unglaublich schön aus? Wie aus dem Bilderbuch. Das gemeinsame Backen hat wieder so viel Spaß gemacht, ich freu mich schon aufs nächste Mal.

Zutaten:

Für die Creme:
4 Eigelb
50 g Zucker
200 ml Milch
200 ml Sahne

40 g Mehl
1 Vanilleschote
50 g weiße Schokolade

Für die Streusel:

225 g Mehl
100 g Zucker
150 g Butter
1 Prise Salz

Außerdem noch:
3-4 Stangen Rhabarber
25 g weiße Schokolade zum dekorieren

Zubereitung:
Für die Füllung 4 Eigelbe mit dem Zucker und 100 ml Milch schaumig aufschlagen. Das Mark einer Vanilleschote und das Mehl hinzufügen, alles gut verrühren. Die restliche Milch mit der Sahne aufkochen. Die Eigelbmasse unter ständigem Rühren zur aufgekochten Milch geben. Immer weiter rühren bis die Masse andickt.  Den Topf von der heißen Platte nehmen. Die Schokolade grob hacken und in der Creme schmelzen lassen, umrühren und abgedeckt zur Seite stellen.

 

Für den Boden die Butter mit dem Zucker, dem Mehl und einer Prise Salz zu Streuseln verkneten. Etwa dreiviertel des Teigs in eine gefettete Tarteform geben und gleichmäßig als Boden andrücken. Dann die Creme nochmal durchrühren und gleichmäßig auf dem Boden verteilen.

Den Rhabarber nach Belieben in Stücke geschnitten auf der Creme verteilen. Ich habe den Rhabarber mit einem Sparschäler in lange Streifen geschnitten und auf der Creme verteilt. Die restlichen Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze etwa 30 Minuten goldig backen. Abkühlen lassen. Die weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf der Tarte verteilen.

Natürlich könnt Ihr die Füllung variieren oder abändern, ganz nach Geschmack.

Bis zum Verzehr im Kühlschrank lagern.

Genießen!