Erdbeertörtchen mit weißer Schokoladen-Frischkäsecreme und Pralinen (Werbung)

Hallo Ihr Süßen,

nächsten Sonntag ist Muttertag und die Erdbeersaison startet endlich. Was passt da besser zusammen als ein kleines Erdbeertörtchen mit herziger Pralinendeko. Luftige Vanille- und Kakaoböden, gefüllt mit saftig-süßen Erdbeeren und himmlischer Frischkäsecreme mit weißer Schokolade. Wer mag, gibt noch etwas Sekt hinzu und dekoriert mit Marc de Champagne Trüffeln.

Ein kleines Luxustörtchen. Ihr könnt natürlich auch den Sekt weglassen und zur Deko machen sich auch Erdbeeren pur sehr gut. Ihr seht schon, das Törtchen ist sehr wandelbar, aber vor allem eins: sehr lecker.

 

Für die Deko habe ich übrigens Lauensteiner* Pralinen genommen, die sind so gut. Wer sich selbst auch etwas Luxus gönnen möchte, schaut morgen auf meinem Instagram-Profil vorbei. Denn dort könnt Ihr 2 prall gefüllte Schokopäckchen von Lauensteiner gewinnen.

Zutaten:

Für den Teig:
5 Eier
1 Prise Salz
125 g Zucker
125 g Weizenmehl Typ 405
1 TL (Weinstein-) Backpulver
1 TL Vanille
2 EL Backkakao

Für die Creme:
150 g weiße Kuvertüre
75 ml Sekt (oder Wasser)
1 Becher Sahne (200ml)
2 TL San Apart (oder Sahnesteif)
250 g Doppelrahm Frischkäse

Außerdem:
150 g Kuvertüre (Zartbitter)
etwa 400 g Erdbeeren
4-6 Pralinen zur Deko - bei mir Marc de Champagne Herzen von Lauensteiner

Zubereitung:

Für die Böden die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker hellcremig aufschlagen. Mehl mit dem Backpulver mischen und beides zum Eischnee geben. Vorsichtig unterheben. Jetzt auf Wunsch den Teig aufteilen. 1/3 mit Vanille und 2/3 mit Kakao mischen. Ihr könnt auch nur Vanille oder nur Kakaoböden backen. Den Teig in 2 gefettete Springformen mit 18 cm Durchmesser geben. Ihr könnt auch 15 cm nehmen, dann werden die Böden etwas höher. Wenn Ihr nur eine Form habt, backt den Teig einfach nacheinander. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die Böden abkühlen lassen und aus der Form lösen. Den Kakaoboden waagerecht halbieren.

Für die Creme die weiße Schokolade langsam schmelzen, Sekt unterrühren und abkühlen lassen, 50g Frischkäse dazugeben und kurz glatt rühren. Die Sahne mit dem San Apart steif schlagen, 200 g Frischkäse nur kurz unterrühren und die Schokoladenmasse unter ständigem Rühren dazugeben, nicht zu lange rühren, sonst wird die Creme ggf. zu flüssig. Bis zur weitern Verarbeitung kühl stellen! Die Erdbeeren putzen und etwa die Hälfte in Scheiben schneiden. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen, mit Erdbeerscheiben belegen, etwas Creme drauf geben und glatt streichen. Vorgang wiederholen und mit der 3. Kuchenplatte abschließen. Etwas Creme für die Deko abnehmen und in einen Spritzbeutel geben. Das Törtchen rundherum mit der restlichen Creme dünn ummanteln.

Achtung: Sollte die Creme nicht fest genug werden, einen Beutel Agartine (oder Gelatine) dazugeben. Ich habe diese Creme schon mehrfach gemacht, sie wurde immer fest! Ihr solltet den Frischkäse nur nicht zu lange rühren.

Die Kuvertüre schmelzen und auf das Törtchen geben. Mit einem Löffel kreisförmig verstreichen und am Rand runter laufen lassen. Erdbeerscheiben an die noch feuchte Kuvertüre stellen und leicht festdrücken. Die zur Seite gestellte Creme als Deko auf die Kuvertüre spritzen.

Ein paar Erdbeeren halbieren und auf die Cremetuffs geben.

Mit Pralinen nach Wahl dekorieren. Bei mir Marc de Champagne Trüffel in Herzform.

Ihr könnt natürlich auch nur Erdbeeren oder nur Pralinen zum Dekorieren verwenden. Ganz so, wie Ihr mögt. 

Bis zum Verzehr kühl stellen.

Genießen!

 

*Die Pralinen wurden mit kostenlos zur Verfügung gestellt. Herzlichen Dank an die Confiserie Lauenstein für die freundliche Zusammenarbeit.