Schnellgurken, Schüttelgurken, Salzgurken, Essiggurken, Knoblauchgurken oder Chiligurken - eben frische eingelegte Gurken (enthält Werbung)

Hallo Ihr Lieben,

Gurken für den Winter einmachen, eine gute Angelegenheit. Und in dem Zuge wurden bei uns auch immer ein paar Gurken frisch eingelegt, um sie in nur wenigen Tagen zu genießen. Das geht schön schnell und schmeckt unvergleichlich. Die Gurken werden nur in einen heißen Sud gegeben und sind schon am nächsten Tag lecker. Aber Achtung: Nicht zu viele einlegen, denn diese Variante ist nicht lang haltbar. Ein paar Tage im Kühlschrank und dann sollten sie aufgegessen sein.

Ihr könnt den Sud je nach Vorliebe abwandeln. Schön scharf mit Chili, würzig mit Knoblauch oder einfach nur mit Salz.

Ich mag gern eine Variante mit Salz und Knoblauch und wenig Essig. Aber da müsst Ihr einfach mal nach Euren Vorlieben probieren. Meine liebste Art geht so.
Zutaten:

1 kg Gurken
3-4 EL Salz
2-3 TL Zucker (optional)
frischer Dill
3-4 EL Essig
2 TL Pfefferkörner (oder getrockneter Chili)
4-6 Knoblauchzehen

Einen Topf mit Wasser (etwa 2 Liter) zum Kochen bringen, Salz und Zucker darin auflösen. Herd ausschalten. Alle übrigen Zutaten dazugeben, Deckel drauf und abkühlen lassen. Den Topf spätestens am nächsten Tag in den Kühlschrank stellen und weiter ziehen lassen. Die Gurken sollten komplett mit Sud bedeckt sein. Probiert den Sud ruhig. Er muss kräftig salzig und schön würzig schmecken. Ja nicht zu fade oder lasch.

Nach einem Tag sind die Gurken noch mild, aber schon gut essbar. Ich mag Sie am liebsten am 3. Tag. Schön würzig und immer noch ganz knackig-frisch. So gut.

Genießen!