Hefezopf pikant mit 3erlei Füllung Feta-Kräuter*Olive*Tomate-Basilikum

Hallo Ihr Lieben,

das Essen im Kindergarten ist ja meist öööhm sagen wir mal - einfach gehalten, sodass es möglichst allen Kindern schmeckt. Die üblichen Gerichte wie Nudeln mit Tomatensoße, Milchreis oder Hühnchen mit Reis sind so typische Beispiele bei uns. Und die wiederholen sich oft im 2-Wochen-Rhythmus. Ist ja auch nicht schlimm, aber die Geschmäcker der Kinder werden auch nicht gefordert oder gefächert. Ich bin aber auch verwöhnt, in der Krippe zuvor hatten wir eine türkische Köchin. Sie hat den Mix aus deutscher und orientalischer Küche perfekt hinbekommen. Couscoussalat, Maisauflauf oder herzhafter Fetakuchen. Orientalische Küche kindgerecht und doch mit vielen verschiedenen Aromen. Es gab Oliven, Knoblauch, etwas pikantere Gewürze. Und in der Gruppe essen die Kinder das und haben angefangen Ihre Geschmäcker auf ungewohnte Gerichte auszudehnen. Das war echt klasse! Natürlich hat sie auch mal Milchreis gekocht, aber das war eher die Ausnahme.

Bei Sommerfesten durften dann auch die Eltern von dem leckeren Essen profitieren und da hab ich auch zuerst diesen herzhaften Hefezopf probiert. So einen samtigen und zarten Hefeteig hab ich selten gegessen. Und dann richtig würzig mit 3erlei Füllungen. Feta, Tomate und Olive, hmmm. Perfekt als Salatbeilage oder auch einfach so. Die Füllungen könnt Ihr natürlich ganz nach Euren Wünschen anpassen.

Zutaten für 1 Hefezopf:

Für den Teig:
430 g Weizenmehl Typ 550
30 g zimmerwarme Butter
1 Ei
100 ml Wasser
100 ml Sahne
1/2 Würfel frische Hefe
1 TL Zucker
1 TL Salz

Für die Füllungen
1 - 100 g Feta + Kräuter (Petersilie, Oregano, Thymian)
2 - ca. 10 schwarze Oliven
3 - 1 EL Tomatenmark + 1 EL gehackte Nüsse (Pinienkerne) + Basilikum

Ausserdem:
1 EL Sahne
1 EL Sesam und / oder 1 EL Schwarzkümmel

Zubereitung:

Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und einige Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abdecken und etwa 40 Minuten gehen lassen. Das Volumen hat sich etwa verdoppelt.
Für die Füllungen einmal den Feta zerbröseln und mit den Kräutern mischen. Die Oliven ggf. vom Stein befreien und hacken. Tomatenmark mit den gehackten Nüssen und dem Basilikum verrühren.
Wenn der Teig aufgegangen ist, dritteln und jeweils mit der Füllung verkneten. Sollte der Teig zu sehr kleben, einfach etwas Mehl hinzugeben. Bei der roten Masse habe ich etwa 2 EL Mehl zusätzlich gebraucht.
Die Teigstücke dann etwa gleich lang zu Rollen formen. An einem Ende fest zusammendrücken und locker zu einem Zopf flechten. Die Enden wieder zusammendrücken.

Den Zopf mit wenig Mehl bestäuben und mit einem sauberen Tuch abdecken. Nochmal etwa 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig mit einem EL Sahne bestreichen und mit Sesam und/oder Schwarzkümmel bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober/Unterhitze etwa 20-25 Minuten hellgoldig backen.

Genießen!