Chia-Brötchen mit Leinsamen und Quark Low Carb / LCHF / Keto

Hallo Ihr Lieben,

neulich hatte ich Euch Oopsies als Brötchenalternative vorgestellt. Allerdings schmecken die eher wie luftige Mini-Omelette. Nun habe ich ein Rezept ausprobiert und abgewandelt, welches Brötchen schon mal viel Näher kommt. Die Konsistenz ist fester, sie lassen sich gut aufschneiden und schmecken schön kernig. Außerdem könnt Ihr die auch auf Vorrat backen, denn sie schmecken auch am nächsten und übernächsten Tag noch gut. Die Zubereitung ist supereinfach, der Teig ist in 3 Minuten zusammen gerührt.

Zutaten für 9 Stück:

3 Eier
125 g Sahnequark
25 g Flohsamenschalen (sorgen für die Bindung, gibts z.B. bei DM oder Rossmann)
25 g gemahlene Mandeln (oder Mandelmehl)
25 g Leinsamen geschrotet
25 g Chia
25 g Sesam (oder Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, gehackte Walnüsse, Macadamia etc.)
1 TL Salz (gern auch Kräutersalz oder auch eine Prise Zimt / Vanille für "süße" Brötchen)

Die Eier mit dem Quark glatt rühren. Ich mache das einfach mit einer Gabel oder Schneebesen. Alle anderen Zutaten dazugeben, gut verrühren und ein paar Minuten quellen lassen. Zwischendurch umrühren.

Von dem Teig je 1 geh. EL auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Ober / Unterhitze ca. 40-50 Minuten backen.

Genießen!