Vanillekipferl klassisch und zuckerfrei LCHF - Blogging under the mistletoe (plus Gewinnspiel)

Hallo Ihr Süßen,

im heutigen Adventskalendertürchen von *Blogging under the Mistletoe* steckt ein klassisches Vanillekipferl Rezept. Gleich 2 Varianten einmal mit und einmal ohne Zucker. Die Variante ohne Zucker funktioniert ganz einfach und schmeckt für mich erstaunlich gut.

Die Kekse sind zart und mürbe und herrlich duftig nach Vanillezucker. Die zuckerfreie Variante habe ich in Vanille und Zimt gewälzt. Zimt ist ein toller Kontrast dazu und außerdem sehr gesund.

Und damit nicht genug, in Zusammenarbeit mit meinem weltliebsten Teelieferanten *Teewicht* verlose ich ein zauberhaftes Teepaket unter anderem mit Vanillekipferltee und einer wunderschönen Teetasse mit Sternenmotiv.
Jetzt aber erstmal das Rezept. Zutaten für 1 Blech, etwa 30 Stück:

Klassische Variante:
150 g Weizenmehl Typ 405
40 g Zucker + 30 g zum Wälzen
100 g Butter
50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
1 gute Prise Vanille

Zuckerfreie Variante:
200 g gemahlene Mandeln
30 g Erythrit (Xucker light)
100 g Butter
1 gute Prise Vanille und auf Wunsch Zimt
35-40 g Mandelmehl entölt

Mandelmehl bestelle ich bei Soulfood Lowcarberia. Wenn Ihr über meinen Link geht bekommt Ihr mit dem Code: LowCarbGlitzer 10% Rabatt auf den gesamten Einkauf. (Werbung)   

Zubereitung:

Alle Zutaten verkneten und zu einer Rolle formen. Den Teig etwa 20 Minuten kalt stellen. In fingerdicke Scheiben schneiden und halbrund zu Kipferln formen. Mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Bei der zuckerfreien Variante das Mandelmehl nach und nach unterkneten, bis der Teig nur noch leicht klebt. Jedes Mehl ist etwas anders, daher keine genauen Angaben. Bei mir reichen 35 g genau aus.

links klassisch - rechts zuckerfrei

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad etwa 18 Minuten hellgoldig backen. Achtung, jeder Backofen ist anders. Die heißen Kipferl sofort mit einer Mischung aus Zucker und Vanille bestreuen bzw vorsichtig darin wälzen. Die zuckerfreie Variante bestreue ich lediglich mit etwas Vanille und Zimt.

links klassisch - rechts zuckerfrei

Abkühlen lassen und zum Aufbewahren in eine Blechdose geben.

***Das Gewinnspiel ist beendet - die Gewinnerin Steph ie wurde bereits benachrichtigt***

Wie angekündigt, kommt hier noch ein tolles Gewinnspiel. Der Gewinner bekommt ein zauberhaftes Überraschungspaket mit Tee und einer Stern-Tasse vom Teewicht.

Was müsst Ihr tun um im Lostopf zu landen? Ganz einfach kommentiert diesen Beitrag und schreibt mir etwas über Tee. Welches ist Eure Lieblingssorte, bei welcher Gelegenheit darf eine Tasse Tee nicht fehlen, mit wem genießt Ihr Euren Lieblingstee am liebsten?

Bitte beachtet die Teilnahmebedingungen:

• Ihr seid volljährig und habt eine Versandadresse in Deutschland.
• Hinterlasst unbedingt eine E-Mail-Adresse, damit ich Euch im Gewinnfall auch benachrichtigen kann. Nach Auslosung habt Ihr 3 Tage Zeit Euch zu melden, sonst wird neu ausgelost! 
• Wer keinen Kommentar hinterlassen kann, schickt mit eine E-Mail.
• Eure persönlichen Daten werden nur für den Versand des Gewinns verwendet. Der Versand erfolgt direkt durch den Teewicht.
• Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.
• Das Gewinnspiel endet am 15.12.2016 um 24 Uhr.

Vielen lieben Dank an den Teewicht, das Gewinnpaket wird kostenlos zur Verfügung gestellt.