kennt Ihr Golubzi? Das sind russische Kohlrouladen. Ganz klassisch gemacht mit Weißkohl und einer Füllung aus Hackfleisch und Reis, dazu Tomatensoße. Kohlrouladen sind einfach, aber zeitaufwendig. Zunächst muss der Kohl immer wieder kurz gekocht werden, damit sich die Blätter lösen lassen. Dann die Füllung zubereiten, die Blätter füllen und aufrollen. Nichts was nach Feierabend mal eben schnell gemacht ist. Daher habe ich einfach eine Variante für Faule (oder eleganter ausgedrückt für Bequeme) für Euch. Ratz-fatz fertig. Perfekt für Berufstätige!
Ich nehme übrigens keinen Weißkohl, sondern Spitzkohl. Der ist milder und schneller gar. Er duftet auch angenehmer. Ich liebe Spitzkohl, so ein feiner Geschmack.
Alternativ nehme ich auch manchmal Jaromakohl. Das ist ein Urkohl, der nicht ganz so fein ist wie Spitzkohl. Auch bei dem Urkohl fehlt der typische Kohlgeruch. Das finde ich angenehmer in der Küche und dem Rest der Wohnung.
Zutaten für 3 Personen:
300 g Rinderhack
2 (Weide-) Butter zum anbraten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 - 3 EL Tomatenmark
1 Spitzkohl (oder Jaromakohl)
Wasser zum ablöschen
Gewürze wie Meersalz, schwarzer Pfeffer, gemahlener Kümmel (gut für die Bekömmlickeit)
1 Bund Petersilie zum Bestreuen
Chiliflocken zum Bestreuen
Schmand nach Belieben zum Verfeinern
Wer es als Eintopf essen möchte, gibt außerdem noch eine Flasche "Passata" (passierte Tomaten) hinzu.
Zubereitung:
Das Hackfleisch in der Butter krümelig anbraten. Zwiebel und Knoblauch klein schneiden. Die Zwiebel und zum Fleisch geben. Glasig anschwitzen lassen. Dann den Knoblauch hinzufügen und auch kurz anschwitzen. Mit dem Tomatenmark anrösten, bis es duftet. Den Spitzkohl klein schneiden und zum Fleisch geben. Unter Rühren etwas braten lassen, bis der Kohl etwas Farbe bekommt. Mit wenig Wasser ablöschen, sodass der Kohl nicht ganz bedeckt ist. Also etwa 200 ml. Wer einen Eintopf möchte, gibt jetzt noch Passata hinzu.
Würzen und mit Deckel verschlossen bis zum gewünschten Gargrad köcheln lassen. Ich mag es nicht zu matschig, daher als Richtwert: Ca. 5 Minuten bei Spitzkohl. Bei Jaromakohl etwa 15-20 Minuten.
Mit einem guten Schlag Schmand garneiren. Mit Petersilie und Chiliflocken bestreut servieren.
Genießen!
Hier muss ich passen, Kohlrouladen zählen leider nicht gerade zu meinem Lieblingsessen. :D Da bevorzuge ich andere Rezepte von dir. :)
AntwortenLöschenLiebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge
Gut, dass die Geschmäcker immer verschieden sind. Ich liebe Kohl. :)
LöschenLieben Gruß
Anita
Ist das was du da auf dem Bild hast jetzt die Eintopf-Variante? 200ml Wasser für den Kohl klingt so wenig!?! Lieben Grüßen
AntwortenLöschenHallo Stehphi,
Löschenauf dem Bild ist es die Eintopf Variante. Du kannst die Flüssigkeit so anpassen, wie es für Dich passt. :) Ich mag es gern etwas suppiger. ;)
Viele Grüße
Anita
Hallo Anita, was meinst du mit 2 ( Weide-) Butter?
AntwortenLöschenHab gerade mit LowCarb kochen angefangen:-) und hoffe ich schaffe das so gut wie Du ;-)
VG Jule
Hallo Jule,
Löschenhuch, da hab ich die Einheit vergessen. 1-2 EL Weidebutter soll das heißen. Das schaffst Du bestimmt. Ich drücke Dir die Daumen.
Viele Grüße
Anita